À la carte
Priser i SEK
Tilltugg
Citron, vinägrett & schalottenlök
Sides
Brunch
Pirens Klassiker
Med smörstekt karljohansvamp, parmesan, olivolja, persilja & timjan
Smörstekt levain, löjrom (Bottenvikens) & citron
Picklade kantareller, svampemulsion, rostad kapris, äggula, gräslök, riven parmesan
(Obs pommes frites serveras endast till 1/1 råbiff)
Citron- och sardellsmör, kapris, citron, persilja, rödvinssås & pommes frites
Gräddsås, potatispuré, rårörda lingon & pressgurka
Parmesanost, surdegskrutonger, rödlök, bakade tomater & citron
Förrätt
Grillat levain, svart aioli & citron
Med rödlök, gräslök, smetana, smörstekt levain, citron
Bakade San Marzano-tomater, basilika, olivolja & balsamico
Citron, vinägrett & schalottenlök
Smörstekt levain, löjrom (Bottenvikens) & citron
Med tryffelemulsion, ruccola, rostade pinjenötter, parmesanost, olivolja
Picklade kantareller, svampemulsion, rostad kapris, äggula, gräslök, riven parmesan
Varmrätt
Vitlök, spanskpeppar, vitt vin, tomat, hummerfond, vongole, blåmusslor, jätteräkor, calamares, grillad argentinsk rödräka & persilja
Med smörstekt karljohansvamp, parmesan, olivolja, persilja & timjan
Salsa verde, gul mangold (odlad i Liljeholmen), grillad citron & färskpotatis
Smörstekt levain, löjrom (Bottenvikens) & citron
Picklade kantareller, svampemulsion, rostad kapris, äggula, gräslök, riven parmesan
(Obs pommes frites serveras endast till 1/1 råbiff)
Citron- och sardellsmör, kapris, citron, persilja, rödvinssås & pommes frites
Gräddsås, potatispuré, rårörda lingon & pressgurka
Hemgjord bearnaisesås, tomat- och löksallad, rödvinssås & pommes frites
Parmesanost, surdegskrutonger, rödlök, bakade tomater & citron
Med riven pepparrot, brynt smör, räkor, dill & potatispuré
- Prosciutto di Parma 18 mån.
- Spianata Calabra IGP
- Salami Toscana IGP
- Finocchiona IGP
- Gorgonzola piccante
- Parmigiano Reggiano 36 mån.
- Oliver
- Marmelad
- Stekt surdegsbröd, kronärtskockskrème, grillad marinerad paprika
Pirens Moules Madness
Vitt vin, grädde, chili, vitlök, pommes frites & majonnäs
Efterrätt
Och lättvispad grädde
Hallon sorbet, lemon curd & hasselnötter
Citron sorbet med prosecco och vodka
Enkel espresso, tryffel och portvin / calvados / cognac
Vanilj, choklad, pistage eller hasselnöt
Citron eller hallon
Bourbon vanilj, bär
Dessertcocktails
Whiskey, coffee, cream, brown sugar stick
Vodka, Mr Black, sugar, espresso